ALLERGIA O INTOLLERANZA?

Allergia ed intolleranza ad uno o più alimenti sono due cose diverse, che spesso vengono però confuse tra loro.

L’allergia è una risposta del sistema immunitario caratterizzata da reazione eccessive nei confronti di una sostanza esterna. I sintomi posso essere diversi e solitamente si manifestano immediatamente dopo aver assunto/toccato la sostanza allergizzante.

Tra i principali alimenti che possono provocare allergie ricordiamo i pomodori ed il cioccolato (alto contenuto di nickel), il grano e la frutta secca.

Le allergie non si possono curare, pertanto è importante scegliere gli alimenti corretti ed imparare ad abbinarli.

L’intolleranza è un’ipersensibilità verso un determinato alimento che si può manifestare con reazioni lente ma parmanenti. Le intolleranze alimentari possono essere scatenati da diversi fattori:

  • accumulo: quando il soggetto segue una dieta monotona;
  • malassorbimento intestinale con carenze enzimatiche (l’intolleranza al lattosio);
  • agenti chimici utilizzati nell’industria alimentare moderna: OGM, fertilizzanti, coloranti, conservanti e molti altri.

Adottare uno stile di vita più sano ed introdurre alimenti privi di agenti chimici (biologici) possono contribuire in maniera notevole alla riduzione – fino alla scomparsa – delle intolleranze alimentari.

 

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